圖翻拍自網路
當歸土虱是台灣夜市常見小吃,是把土虱(鯰魚科淡水魚)切成魚頭、魚腹、魚尾三部份,配以當歸、枸杞等數種中藥藥材置於鍋內加水與米酒烹煮而成。當歸土虱歷來被視為補身養生食品,富含維生素A,具有助陽養血、補腎補虛、調中之功效,民間多用胃口不佳之人或產婦補身。但是,土虱皮下脂肪不易消化,多食極易腹瀉,故不宜連續多餐食用。
當歸土虱
當歸土虱是台灣夜市常見小吃,是把土虱(鯰魚科淡水魚)切成魚頭、魚腹、魚尾三部份,配以當歸、枸杞等數種中藥藥材置於鍋內加水與米酒烹煮,再依據食用者的喜好,吩咐店家舀出魚頭、腹或尾任選一項食用;因為就近養殖產地關係,盛行於台灣中南部。
土虱熱量及營養成分
熱量194千卡,蛋白質16.3公克,脂肪8.4公克,水分68.9公克,維生素A332RE,維生素E0.23α-TE毫克,維生素C0.4毫克,鈉37毫克,鉀380毫克,鈣4毫克,鎂27毫克,磷220毫克,鐵1.1毫克,鋅0.8微克,膽固醇86毫克。
當歸土虱歷來被視為補身養生食品:富含維生素A,具有助陽養血、補腎補虛、調中之功效,民間多用胃口不佳之人或產婦補身。但是,土虱皮下脂肪不易消化,多食極易腹瀉,故不宜連續多餐食用,不然會拉到虛脫。
土虱肉功效及禁忌為何?
性味:性溫,味甘。
功效:補中氣,滋陰,開胃,催乳,利小便。
宜食:適宜體弱虛損,營養不良,乳汁不足,小便不利,水氣浮腫者食用。
忌食:根據前人經驗,土虱忌與鹿肉、牛肝、野豬肉、荊芥一同食用。
文獻記載:中國自古就有食用鯰魚(土虱)的記載。
《食經》:主虛損不足,令人皮膚肥美。
南北朝•陶弘景:鯰魚肉不可合鹿肉食,令人筋甲縮。
宋•蘇頌:鯰魚肉不可合牛肝食,令人患風,噎涎,不可合野豬肉食,令人吐瀉。
《本草綱目》:鯰魚反荊芥。
《隨息居飲食譜》:鯰魚,甘溫,微毒。痔血、肛痛,不宜多食。余病悉忌。
鯰魚的卵有毒,誤食會導致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難,情況嚴重的會造成癱瘓,但是土虱卵則查無此說。
土虱兩側胸鰭具毒刺,勿被刺中。
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