鴨血本身熱量低，100公克約只有20至30大卡，且含鐵量高，以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，非常適合減肥、控制體重。但要注意，若有湯汁，建議正在減重的人不要將湯全部喝完，通常湯的熱量都滿高的。
1.有些疾病的人是不適合吃血類食材的，例如肝病患者、高血壓等患者。
2.吃這類食材不宜過量，每週兩次即可。以免造成鐵的過量攝入。
3.如果買新鮮的血，最好不要讓其過度顛簸破碎，還要取出雜物、毛髮。
4.處理感覺的血要用開水汆燙，這樣有利於定型。切塊不會易碎。
5.沒有經過化學處理的豬血、鴨血是比較容易碎的，可以根據這個特徵挑選。
6.真正的血會有淡淡的腥味，切開後橫截面會有氣泡。且氣泡呈現較爲不規則。
豬血和鴨血從其營養成分來說，都是補血佳品，爲什麼這麼說，豬血和鴨血中都含有豐富的鐵元素，每100g豬血中含鐵8.7mg，而鴨血中則更高，高達30mg左右，血製品中的鐵元素以血紅素鐵的形式存在，血紅素鐵是人體最易吸收的鐵元素形式之一。
說它們是補血佳品，不僅僅是因爲其富含易吸收的鐵元素，還因爲豬血、鴨血中還含有豐富的B族維生素，一般人知道，維生素C有益於幫助鐵的吸收，但實際上，在人體中，鐵的在人體內向血紅蛋白的轉化卻離不開B族維生素，因此，血製品中的營養成分特別適合鐵元素在體內的吸收轉化。
除了補血這個主要功效外，血製品中含有豐富的優質蛋白，豬血中每100g含優質蛋白12g，而鴨血則高達13.6g，因此，常吃血製品也可以爲人體補充必須的蛋白質營養。
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