花青素有什麼營養價值？有何功效？哪些食物花青素含量最多？

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關於這個問題，有必要科普一下：花青素(Anthocyanidin)，又稱花色素，是自然界一類廣泛存在於植物中的水溶性天然色素，屬類黃酮化合物！

超級簡單的理解就是：花青素是一種強有力的抗氧化劑！

1、清除自由基，減少自由基對身體的損傷

2、改善循環系統，提高代謝水平

3、改善視力和皮膚光滑度

4、減少過敏和炎症反應

1、藍莓

藍莓所含的花青素相比其他食物目前是含量最高的，每100g藍莓中花青素含量高達167毫克，對於經常減肥，代謝瘦損或出現胰島素抵抗的人群可以經常食用。

但是價格相對較高，但比吃保健品吸收要好，副作用也相對最低。

2、紫薯

紫薯中不僅僅是花青素含量高，同時含有一部分硒元素，減肥期間的主食，如果真的不知道怎麼選擇可以交替食用紫薯來代替一部分主食。

3、紫葡萄

這類黃酮物質，在我們平時吃的紫皮葡萄中含量相對豐富一些，但是對於減肥來說只能少量食用，，紫皮葡萄的糖分也隨著黃酮物質的增而增加，所以適可而止即可。

4、黑枸杞

黑枸杞買到正宗的花青素含量是特別充足的，而且食用比較方便，可以干吃，可以泡水喝，當做代餐飲是不錯的選擇。

5、紫甘藍

紫甘藍，又稱紫高麗菜，作為涼拌菜，最為常見的蔬菜，膳食纖維、維生素礦物質都在其他蔬菜之上，唯一不足的就是很多人適應不了其口感的粗糙（其實是纖維比較粗糙），但是紫甘藍最大的特點就是有助於減肥，很好的去緩解減肥遇到便秘的情況。

6、紫米，又稱黑米

紫米，又稱黑米，其中的花青素主要是存在於表皮，能幫助改善新陳代謝，經常喝黑米茶或者黑米粥、黑米飯的人群這種明顯減少了代謝紊亂的現象，及時開始減肥在飲食中加入黑米，代謝的水平也會有所提高，同時可以作為主食的良好來源。

無論是否減肥都建議在飲食中多一份花青素含量高的食物來交替食用，在改善健康狀態上都會有一定的幫助，當然這些食物中顏色越深的花青素的含量相對就會越高，尤其對於愛美的女性來說花青素還可以幫助緩解過敏性皮膚的發生。

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