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大家都知道,不好的油吃多了沒好處,毀心臟又毀血管,這個害人不淺的東西,就叫:反式脂肪!
據世衛組織估計,每年有超過50萬例因心血管疾病引發的死亡案例與反式脂肪攝入有關。也就是說,每年有50多萬人因反式脂肪而喪命!
而更可怕的是,這種反人類的物質幾乎無處不在,你在那些網紅店排長隊買到的甜甜圈、便宜的麵包、雞排、鹽酥雞、薯條等,很可能都有它的蹤影。
反式脂肪,容易被忽略的健康殺手!
第一類是天然反式脂肪,主要存在於牛羊肉和牛奶等奶製品中。
這類天然的反式脂肪不但對人體沒什麼害處,還有部分研究顯示其可減少脂肪堆積,因此可以放心食用。
第二類則是人造反式脂肪,主要來源於處理不完全的氫化植物油,一般在油脂的加工烹調中產生。
由於生產工藝的差別,氫化植物油中反式脂肪的含量大不相同,有的高達20%,有的則低於1%。
但植物油的氫化反應是有機反應,通常都伴隨著逆反應、副反應,反式脂肪就是逆反應的產物之一,所以說,要想完全沒有,是幾乎不可能的。
常見的含人造反式脂肪的食物有:
這類人造的反式脂肪又被稱為「餐桌上的定時炸彈」,它的危害已是各大醫學專家認證的事實,世衛組織呼籲全球停用的也正是這種人造反式脂肪!
反式脂肪對身體會產生什麼危害?
1、心臟病風險大幅上升!
反式脂肪會促進動脈硬化、誘導血栓形成,讓心臟病的危險大幅度上升。
既往研究發現,反式脂肪在膳食總能量中的比例每上升2%(相當於每天吃4g),冠心病的危險就會上升25%。
2、肥胖的加速劑!
順式脂肪代謝周期為7天,而反式脂肪在人體內的代謝周期可長達51天,它們不容易被人體消化,因此更容易累積,進而導致肥胖。
在靈長類動物中的長期研究發現,反式脂肪讓人長胖的「能力」是正常不飽和脂肪的7倍,即使每天吃的含量不超標,常年吃它也會讓人腰腹堆積肥肉。
3、讓你更有攻擊性!
美國有研究表明,不論年紀大小,常吃含反式脂肪食物的人更具有攻擊性,相反,反式脂肪攝入較少的人能更好地控制自己的情緒。
4、老年痴呆的推進劑!
因此,反式脂肪對人體沒有一點好處,人體一點也不需要它,吃得越少越好。
甚至有專家指出,如果長期大量地吃含反式脂肪的食物,和慢性自殺無異。
你貪戀的這些美味,都是「披著羊皮的狼」!
油炸物:只要是使用可高溫油炸的植物油,幾乎都有反式脂肪。如薯條、雞排、鹽酥雞、油條、炸臭豆腐、炸春捲、甜甜圈、洋芋片等。
糕點類:因為高溫烘烤也必須是穩定的植物油,再加上需要容易凝固的油脂,所以糕點類基本上都含有反式脂肪。如市面上的餅乾、蛋糕、麵包,或是麵包店現烤現做的餅乾、蛋糕、麵包,無論是甜或是鹹,通常反式脂肪的量都不少,像是菠蘿麵包、奶油麵包、紅豆麵包等。
酥皮類:酥皮類的食物也算是糕點類的一種,但要特別拉出來講,因為「越硬的植物油,反式脂肪的量越多」,所以酥皮類的反式脂肪是比糕點類多很多的,像是蛋塔、水果派等各種派、叉燒酥餅、蘿蔔酥餅等酥餅類的食物、披薩、太陽餅、老婆餅、奶油酥餅。
奶油類:前面有提到,奶類中也含有反式脂肪,如果製程中再加上其他的油脂,反式脂肪的量就更難控制了,像是奶油、奶精、花生醬,還有西餐的焗烤、濃湯。
其他類:像是爆米花、糖果類如牛軋糖等。
簡單的說「大量製作的甜點很容易含有反式脂肪。」像是糕點、油炸物、鹹酥雞、蛋黃酥、鳳梨酥、夜市的雞排、臭豆腐、炸春捲、甜甜圈等等,「外面賣的不太可能全都是用法國奶油、橄欖油製作,只要看到氫化油、酥油、人造奶油這些關鍵字,都是反式脂肪。」
這些反式脂肪含量高的食品,正好都是營養價值低、高能量、高脂肪的食品。
雖然只吃一點危害並不大,但長期吃,每天只要幾克、十幾克,對身體毒害的累積效應就會顯現出來。
毀心臟、毀血管,血壓、血糖蹭蹭升,還容易讓人爆肥和老年痴呆,對兒童更是一點好處也沒有。
因此,連營養專家都不願碰的東西,你今後,是否也會少吃點?
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