挪威卑爾根大學（University of Bergen）研究團隊指出，經過了全球各地區死亡原因、疾病與傷害等等的相關數據分析，發現男性最多可延長13年的壽命、女性則是延長10年的壽命，秘訣是改變原本的飲食模式，採取「植物性飲食」。
根據《公共科學圖書館：醫學》刊登的研究提到，全球每年都有高達1100萬人死亡、2.55億人殘疾，原因竟是採取了高風險的飲食模式，如頻繁攝取加工肉、高脂肪、精製澱粉與高鈉等等的食物。因此，若要延長壽命，應改變原本的飲食模式，採取「植物性飲食」，除了多吃蔬菜水果之外，碗豆、扁豆等等的豆類，和全榖物與核桃、杏仁、開心果等等的堅果類，也是長壽的關鍵。
另外，為了更確切的瞭解飲食如何影響壽命，「全球疾病、傷害與風險因素負擔研究」（GBD）研究結果顯示，第1是多吃豆類，女性增壽2.2年、男性則增加2.5年；第2是多吃全榖物，女性增壽2.0年、男性則增加2.3年；第3是多吃堅果類，女性增壽1.7年、男性則增加2.0年；第4是少吃加工肉類，女性增壽1.6年、男性則增加8.8年；第5是少吃紅肉，女性增壽1.6年、男性則增加1.9年。
至於什麼時候開始改變飲食為最佳時間？研究團隊表示，若女性從20歲開始，壽命可以延長多達10.7年，而男性從20歲開始的話，壽命則可以延長多達13年。不過，若是從60歲才開始採取「植物性飲食模式」，女性仍可增壽8年，男性則增壽8.8年。
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