什麼是赤藻糖醇?糖尿病患能吃嗎?建議每日的攝取量?攝取過量會如何?
圖翻拍自網路
什麼是赤藻糖醇?
赤藻糖醇是一種幾乎不會產生熱量的代糖(甜味劑)。
赤藻糖醇也稱赤蘚醇,存在於許多水果(例如:葡萄、梨子等)中,發酵食品(例如:醬油、味噌、清酒等)也會產生天然的赤藻糖醇,屬於植物性甜味劑(代糖),現在多做為食品添加物中的低卡甜味劑和風味提昇劑。
赤藻糖醇的甜度為蔗糖的70%,熱量產生極低,約為0.4大卡/克(約蔗糖的10%),美國食品藥物管理署(FDA)、歐盟和日本甚至允許將其標示0大卡/克,可以說幾乎沒有熱量,對於愛吃甜又怕胖或是糖尿病患者可做為醣類替代品之用。
赤藻糖醇在人體的生理作用:
- 可迅速被小腸吸收進入血液中,難以進入大腸。人體因為沒有分解赤藻糖醇的酵素,所以很迅速就會經由尿液排出體外,難以分解產生熱量。
- 不會影響正常的醣類代謝,不會造成血糖明顯上升,並不影響胰島素分泌,適合用來替代蔗糖用於糖尿病患者的食物或飲料中,缺點是幾乎不會產生熱量,無法在低血糖時以此進行急救。
- 在目前已知的糖醇中,熱量值最低。
- 赤藻糖醇會抑制容易引起蛀牙的轉糖鏈球菌(Streptococcus mutans)生長,不易生成牙菌斑,不過受限於成本,目前應用的產品較少。
赤藻糖醇建議每日的攝取量
國外研究指出,赤藻糖醇每天容許量約50公克,單次服用大於50公克會出現噁心與胃部不適感,不同人對於赤藻糖醇的耐受度會有差異。
攝取過量會發生什麼問題?
赤藻糖醇如果一次攝取過多,有可能會出現噁心、胃部不適和輕微拉肚子等問題。
參考資料
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