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雞蛋是優質蛋白質的好來源，蛋黃的維生素A、葉酸、鈣質，都比蛋白豐富很多，可以幫助黏膜的健康，對備孕、懷孕的媽咪好、增加保護力；蛋白則是無膽固醇的優質蛋白質來源，很多健身運動人士很愛，幫助增肌減脂。
一顆正常大小的雞蛋，約含210mg的膽固醇，低於每人每日建議攝取量300 mg以下，對身體的影響不大；反而，蛋含的卵磷脂、膽鹼等，可以幫助脂肪代謝，吃蛋時最好整顆吃，才能完整的營養。
原則上，沒有高膽固醇血症、高血脂症的人，每天吃到2~3顆雞蛋，對身體是沒有問題；若是本身有血液膽固醇過高、曾罹患動脈血管梗塞、肥胖或脂肪肝患者，一天應少於1顆蛋黃的攝取量。
水煮蛋是所有雞蛋的做法中最不容易流失雞蛋本身所含營養的一種，它幾乎不會引起雞蛋中維生素的缺失。所以，一般孕婦、兒童選擇水煮蛋會更好一些，既有營養，又容易被消化和吸收。
而茶葉蛋裡的茶本身對人體健康是很有益的，它既可以提神醒腦、緩解疲勞，還可以預防口腔疾病。而我們比較喜歡的紅茶對於預防皮膚癌有一定的功效，而綠茶則可以防癌抗癌。
相比茶葉蛋，水煮蛋要更有營養一些。但是，如果想要通過進食雞蛋來攝入身體所需的營養，儘量還是選擇水煮蛋比較好。當然，其他比較健康的蒸蛋、蛋花湯也是可以選擇的。
注意，茶葉本身含有一些生物鹼，這一成分在茶葉蛋的製作過程中，會滲透到雞蛋裡面，同雞蛋中的鐵元素結合，這樣會對胃造成刺激。對於，那些營養不良、胃潰瘍以及患有缺鐵性貧血的病人等。日常生活中一定要注意，儘量少吃茶葉蛋，選擇其他一些健康的吃雞蛋的方式。
營養師建議： 食物要有代換的觀念，1顆蛋等於1份肉，如果想吃個茶葉蛋，肉就要少吃一點。
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