身體缺鐵會怎樣？ 咖啡及茶會阻礙鐵質的吸收？補鐵有什麼方式？

牛排(紅肉)示意圖/圖片來源：pixabay

一想到「缺鐵」，大家很容易會想到「貧血」，但其實鐵質不只幫助造血，還幫助身體很多的功能，像是大腦的正常運作，其實也非常需要鐵質。

缺鐵的症狀

為什麼我們會把「缺鐵」跟「貧血」聯想在一起，那是因為血紅素就是由大量鐵質組成的一種蛋白，如果缺少鐵質，等於身體沒辦法製造足夠的血量，當然就會「貧血」。而血紅素也是負責攜帶氧氣的元素，如果缺乏血紅素，氧氣就會不足，造成身體各處的器官、組織缺氧。

而除了血紅素之外，鐵質還分布在肝臟、脾臟、骨髓還有肌肉組織裡，一方面幫助肌肉、蛋白質的合成，一方面維持身體正常的新陳代謝、內分泌；所以一旦缺鐵，不只會貧血，還會有令人意想不到的症狀。

缺鐵的症狀

1. 貧血：缺乏鐵質，身體無法製造血紅素。
2. 臉色蒼白：身體缺少血紅素，因此血流豐富的地方，比如臉、額頭、手掌腳掌，看起來都會變得很蒼白。
3. 體力變差：身體缺氧，肌肉代謝變差而導致乳酸容易堆積，變得容易痠痛，導致無法施力。
4. 心臟肥大、會喘：因為身體缺血，心臟怎麼跳都無法補足需要的血量，就會讓心臟的肌肉越來越厚、呼吸越來越快，試圖滿足身體所需，但在過度使用之後，心臟會逐漸衰竭。
5. 肌肉量減少：少了鐵質協助合成肌肉。
6. 頭痛：大腦持續缺氧之後，會引起神經痙攣而導致頭痛。
7. 認知功能失調：大腦持續缺氧，導致神經傳導出現問題，造成認知功能下降，出現失智的症狀。
8. 掉髮：身體缺鐵而無法合成足夠的蛋白質，頭髮失去營養來源。
9. 不寧腿症候群：在身體休息不動、腦袋放空的時候，尤其是晚上睡覺的時候，腿（尤其是小腿）會開始刺痛、抖動。因為缺鐵的時候，會導致神經傳導出現問題，出現奇怪的痛感。

咖啡及茶會阻礙鐵質的吸收？

許多人都知道要補充鐵質，但卻不知道該如何去選擇適當的食物，故把握以下「4個原則」，就能讓你補鐵補到位，一點都不浪費。

1.動物性鐵質比植物性鐵質的食物吸收率高

雖說動物性鐵質的吸收率較好，但相對也較容易攝取過多油脂及膽固醇，所以平均攝取動物性及植物性鐵質是比較適當的作法；常見植物性鐵質如黑棗、深色蔬菜、紫菜、堅果、豆類製品等，動物性鐵質則是蛤蠣、肉類、豬血、鴨血、豬肝等。

2.茶葉、咖啡都會阻礙鐵質的吸收

建議要與高鐵質的食物隔開1個小時以後再喝比較好。

3.高鈣高鐵宜錯開

不要與高鈣的食品同一時間食用，避免影響了鐵質的吸收，例如早餐喝牛奶補充鈣質，中餐可以選擇吃紅肉補充鐵質。

4.補充維生素C

可幫助鐵質的吸收，大大提升鐵質的吸收率，所以吃完含有鐵的食物後，記得再吃點水果幫助鐵質吸收。

缺鐵也會讓人變笨！

書田診所家醫科主任醫師何一成說，缺鐵其實是台灣人非常普遍的症狀，但因為大部分人都只知道「貧血」，所以認為臉色蒼白沒什麼大不了的，就一直拖著不去看醫生，其實是很嚴重的問題。

「因為當大腦缺血、缺氧，認知功能也會失調，甚至會出現失智的症狀，如果沒有適當補充鐵質，可能就會造成永久性的大腦損傷，也就是這個『變笨』回不去了。」何一成說。

而且出現「變笨」的症狀，代表缺鐵的情況非常嚴重，至少要治療半年以上才能慢慢恢復。

補鐵有什麼方式？

若出現缺鐵的任何一個症狀，可以先就醫診斷，確認到底「缺多少」；如果還可以補充，就多吃紅肉、豬血、豬肝、紫菜、深綠色蔬菜，但如果缺太多，就建議吃鐵劑來治療。

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