花蓮有名的兩家扁食「戴記」與「液香」的好手藝，最早皆由戴家老祖父戴阿火所傳授，於民國光復前所創立的液香扁食，經過20多年的經營，於民國50多年將手藝傳授給孫子戴榮光所經營的「液香扁食」與孫女戴玉麗經營的「戴記」，歷經77年3代傳承，店內僅賣一樣招牌扁食湯，這一味始終如一。
店內資深員工表示，故總統經國先生因為下花蓮巡視民情，無意間經過了這間扁食店，喜愛麵食的他進來點了一碗扁食湯，此後，只要下鄉訪查，都會指名要到店內品嚐一碗熱騰騰的扁食，前後總共光臨了7次。
店內的牆上還看得到許多早年經國先生來訪的照片，店家還將當時的報紙給保留下來，來到店內一邊品嚐扁食，還可一邊閱讀當年的報導。
位在花蓮市中正路上的「江太太牛肉麵」自民國61年開店迄今已有46年，蔣經國曾2次造訪，街坊鄰居又稱它為「總統牌牛肉麵」。
第2代老闆江茂榮回憶，第一次見到經國先生，是民國66年，當時經國先生穿著一襲灰夾克帶著笑容，一進門就親切的跟客人們打招呼，自己就找了張桌子就坐下來，完全沒有架式。
江茂榮從媽媽手中接下生意已近30年，不管是湯頭還是肉塊，牛肉麵吃起來口味當時媽媽做的一模一樣，江茂榮仍堅持要將這一味傳承下去。
另外一家「大陸麵店」是位在吉安鄉南華村內，開店的始祖為大陸浙江人，提供的口味保留濃厚的浙江風味，蔣經國曾三訪麵店，讓這家店聲名大噪，特色是用小火炒出的「煎麵」，微焦Q脆，每每吸引大批的遊客前來品品嘗。
南華是早年花東公路的必經之地，也是商販過客的歇腳站，路過此地，都會停下來吃碗麵再上路，因為手工製成的麵條嚼起來有勁，且便宜又大碗，成為饕客們的最愛，加上蔣經國的加持，也讓到南華吃麵成為不能錯過的體驗。