「冬至餃子就臘八蒜辣辣心」是老北京冬天離不開的美食
冬至餃子就臘八蒜辣辣心
北京的冬天，可謂是路邊小吃的天堂！下了班走到街上，一股股香氣撲面而來，熱騰騰的烤地瓜，黃油油的糖炒栗子，最後來一根開胃的冰糖葫蘆！簡直是太愜意了。今天，讓我們一起來看看，北京的冬天最讓人忘不了的那些吃食！
冬至餃子就臘八蒜辣辣心
中國北方一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜。泡製的材料其實非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，陰曆臘月初八的這天，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子、瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠，如同翡翠碧玉。蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨特。如今您要是到老北京風味的餐館用飯，吃炸醬麵，一年四季都給您上一小盤翠綠的臘八蒜。
據傳，臘八蒜的「蒜」字，和「算」字同音，古代各家商號要在這天把一年的收支算出來，得出盈虧，其中包括外欠和外債，因此有了「臘八算」一詞。臘八這天債主還會到欠他錢的人家送信，讓其準備還錢。後欠債人用「蒜」代替「算」字，回避算的「算」字，「臘八算」由此而來。
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