健康意識抬頭，坊間流行各式各樣的身體保健方式。歌手瘦子（E.SO）日前也執行為期 7天的斷食計畫，並在網路上開直播分享成果，引發大眾關注。但究竟什麼是斷食？哪些人適合斷食？會有什麼風險呢？
斷食法是指縮短進食時段，意即只在限制的時段內進食，以達加速身體燃脂、代謝。由於人體消耗能量的順序為醣類、脂肪、蛋白質，在斷食期間空腹，有助於將葡萄糖和肝醣消耗完畢，進而開始燃燒脂肪。
斷食可分為很多種，包括168斷食、52斷食、隔日斷食等。168斷食是每天禁食16小時，用餐8小時；52斷食是一周內正常飲食5天，剩餘2天完全斷食或低熱量進食；隔日斷食是一天正常吃，隔日斷食或低熱量進食。歌手瘦子（E.SO）近日則分享，自己採取為期7天的斷食法，期間只喝水與黑咖啡。
斷食並非所有人都適合！尤其是孕婦、發育中的幼兒與青少年、體力勞動者，因為需要較多的營養與熱量，不建議斷食。而慢性疾病患者，或有服用藥物、營養不良、腸胃不適者，需經由專業醫生評估再執行。例如，糖尿病患者須留意，斷食可能造成胰島素的敏感性增加，導致低血糖的風險。
營養師指出，多數民眾每日攝取的蔬果與膳食纖維不足，斷食法累積的飢餓感，可能會促使人們在恢復進食時吃得更多，且更加忽略飲食均衡。此外，若過於強迫自己在何時斷食，容易產生心理壓力，使大腦分泌壓力荷爾蒙，影響身體狀況。另一方面，也有營養師認為，未按時進食會影響血糖穩定度，造成頭昏暈眩、注意力渙散、容易暴怒等問題。
不少民眾認為，只要有實施斷食計畫，就可以隨心所欲地吃任何食物，包括炸雞、手搖杯、甜食等。然而，營養師提醒，若身體攝取總熱量大於消耗量，體重依舊會上升。在用餐時，仍應遵循攝取原型食物、高纖低油、均衡飲食等方針，方能維持良好的生理機能。
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