嘉義霸氣婚宴! 烏魚子1人1大條、水果塔疊5層…
嘉義縣布袋鎮養殖青農蔡長材與妻子張書寧,5日舉辦文定喜宴,其中烏魚子一桌十條,每人一大條(半副)。(圖翻拍自網路)
嘉義縣布袋鎮養殖青農蔡長材與妻子張書寧,前天舉辦文定喜宴,由獲選台灣之光百業達人「行動外燴達人」年輕總舖師「阿翰師」林塏翰料理,其中烏魚子一桌十條,每人一大條(半副),超狂菜色被親友張貼到社群「爆料公社」,稱為「海口人的霸氣」,網友紛紛按讚,但阿翰師說,他料理十年,這還不算是最澎湃的。
30歲布袋人林塏翰,高中餐飲科畢業,22歲創業,從夜市擺攤做起,靠餐飲專業及累積好口碑,成為總舖師;4年前,嘉義縣議員葉孟龍辦婚宴,568桌流水席不收禮金,六組總舖師上演美食秀,其中超大現切鮪魚秀,主桌及其中30桌就是林塏翰掌廚,阿翰師說,菜色客製化,前天喜宴友情價一桌台幣1萬3000元,不知會被人貼上社群網站。
新娘張書寧與林塏翰是從小認識朋友,夫妻和林塏翰討論菜色,有烏魚子、龍蝦、層層堆疊水果塔,抽捧花選用精心設計鳳梨花,摸彩抽15箱鳳梨挺農民,推廣嘉義優質農漁產品,文定喜宴最吸睛菜色,除1桌10條超狂烏魚子,還有疊起達五層的霸氣水果塔。
阿翰師說,外燴靠勞力賺微薄利潤,不能偷工減料,除用料實在,菜色也要創新,包括碗盤創意要隨潮流,才能每道菜上桌的時候,都讓客人驚豔,讓東家有面子物超所值。
蔡長材原在竹科當工程師,10年前返鄉接下家裡養殖業,養虱目魚與白蝦,研究改良傳統養殖,重視食安,獲選2017年農委會產銷履歷達人,產品獲選農委會2020年「海宴水產精品」,蔡長材與張書寧交往5年多,張書寧擅長繪畫與烹飪,常在臉書粉絲專頁分享她的水產畫作。
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