瘦身減肥低碳飲食會導致營養不良嗎？

問：瘦身減肥低碳飲食會導致營養不良嗎？

答：

低碳飲食不會導致營養不良喔！

一、 所謂的低碳飲食是指從原物料開始就盡量選擇當季及在地的蔬果食材反而能保留較多的新鮮度及營養素，對身體來說是更好的營養來源，也可減少保存及運輸的碳足跡，因排碳相對減少，稱為低碳飲食。

二、 蔬果當中也富含許多植物性蛋白及維生素，減少長途運輸時間、加工及烹調程序，除可保留較多營養外，也可減少額外耗用的能源及水，最後盡量減少垃圾的產生，避免焚化及掩埋增加溫室氣體排放，也就是說只要選擇當季及在地的蔬果食材、減少加工及烹調的程序，再來烹煮得當，就可以增進營養健康及兼顧減碳救地球喔！

資料來源：健康促進與環境友善醫院教戰手冊

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