小卷是高營養、低熱量的健康食材
小卷為劍尖槍鎖管的幼體,夏季隨著洋流洄游至新北市東北角海域索餌,漁民在夜間,利用燈光誘集捕撈具趨光性的小卷,滿載新鮮小卷的漁船進入深澳漁港卸貨,多由批發商及在地的店家收購,在地漁民及店家多販售自家捕撈的魚獲,品質好且價格實惠!小卷含有豐富的蛋白質、礦物質及EPA、DHA等不飽和脂肪酸,是高營養低熱量的健康食材,防疫期間,民眾在家料理,吃出健康、美味。
※.漁村媽媽淑卿姐介紹一道漁村美食──澎湃版「小卷白帶魚米粉湯」──
先取白帶魚塊下鍋煎至金黃色後,撈起備用,另取蒜苗爆香後加入清水,待水滾後加入芋頭及米粉煮軟,再以少許鹽巴調味後,依序放入剝皮魚塊、白蝦、白帶魚塊及小卷煮熟,最後撒上芹菜末跟油蔥酥就可以上桌了,也可依個人喜好加入飛魚卵丸、花枝丸等海鮮丸子,澎湃版「小卷白帶魚米粉湯」即可上桌。
深澳漁村媽媽推薦深澳小卷料理
當季的深澳小卷新鮮好吃,簡單川燙就可上桌除此之外,在家常將鎖管汆燙後,簡易蘸上美乃滋或醬油、哇沙米,即是一道簡單原始美味料理。或是常見將新鮮的鎖管與麵線、青蔥料理,或再加上絲瓜,也能做成簡單又誘人的「小管麵線」!亦或是利用麻油、薑、蒜、醬香、米酒與小卷或中卷,最後再加入「辣椒」、「九層塔」,也能做出三杯口味,都是在家不錯的「嚐」試!
新北市政府漁業處表示,今年漁港周邊店家及漁市因受疫情影響遊客驟減,為此市府與漁民們共同響應防疫零接觸海鮮宅配服務,以專業的眼光精選東北角及北海岸新鮮優質的水產品,直接宅配到府,免去出門、採買接觸人群的機會,民眾可以藉由電商通路或透過在地店家宅配購買海鮮,除可品嚐到高優質的水產品外,還能以實際行動支持在地漁民。
※.新鮮海鮮購買資訊──
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圖片:新北市政府漁業處提供
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