新鮮健康檸檬乾製作的方式

春雨過後又到了醃梅子、做檸檬乾的時候，小編今天來分享「人生主廚」陳滿花的獨家秘方──用新鮮果皮做成的檸檬乾，不僅能除脹氣、助消化、暢胃口，不加防腐劑的天然口感，吃得健康又安心。

【材料】
檸檬1斤
鹽1小匙
梅子粉40g（可斟酌增減）
甘草粉10g（可不加）

【做法】
（1）檸檬洗淨，切除頭尾，榨汁去籽。
（2）檸檬切圓片後，再切成條狀，加入鹽拌勻，放入容器，冷藏三天。取出瀝乾水分，加入梅子粉、甘草粉輕輕攪拌，再冷藏二天，使其入味。
（3）趁日照充足時，均勻攤放在竹籮上，曬約一至二天，等完全乾燥後即可裝罐。若天候不佳，可先放冰箱冷藏，等日照充足，再拿出來曬乾。

TIPS：
‧檸檬榨汁時可保留約20％的水分，增添香氣。
‧可到中藥店選購梅粉及甘草，避免使用化學梅粉。

主廚筆記：以前在寺院大寮擔任主廚時，偶爾一忙起來常常忘了補充水分，這時只要含一片檸檬乾，就能達到生津止渴的效果。後來只要外出爬山踏青，我也習慣帶上一包，天然健康的零嘴，最適合和朋友一起分享。

（摘自《人生》356期專欄「禪味點心坊」）

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